Test HOSHANHO Set Couteau Cuisine 8 Pièces : un kit complet qui coupe vraiment (mais pas parfait)

Je me suis retrouvé à acheter ce set HOSHANHO parce que mes vieux couteaux Ikea commençaient sérieusement à fatiguer. Lame émoussée, manche qui tourne un peu, bref, ça devenait pénible de cuisiner. Je voulais un truc complet avec bloc, histoire d’avoir tout sous la main sans me prendre la tête à choisir chaque couteau un par un. Le set de 8 pièces avec bloc en bois et ciseaux cochait pas mal de cases sur le papier, surtout avec la note autour de 4,7/5 sur Amazon.

Je l’ai utilisé au quotidien pendant plusieurs semaines : préparation de légumes, viande, poisson, pain, un peu de tout. Mon idée, ce n’était pas de le regarder dans une vitrine, mais de voir comment ça tient en vrai, quand on cuisine tous les jours ou presque. Concrètement, j’ai rangé quasiment tous mes anciens couteaux et je me suis forcé à n’utiliser que ceux-là pour voir les limites.

Globalement, ça coupe bien, parfois même un peu trop quand on n’a pas l’habitude d’avoir enfin des lames correctes. Mais tout n’est pas parfait non plus. Il y a des petits détails qui montrent que ça reste un set abordable, même si le discours marketing parle d’« acier japonais », de dureté HRC et tout le tralala. Je ne vais pas rentrer dans la technique de métallurgie, je vais juste dire ce que ça donne sur une planche à découper.

Si tu cherches un avis franc : c’est un set qui fait le job pour une cuisine familiale, avec un bon ressenti global, mais il ne faut pas s’attendre à la même chose qu’un couteau de chef à l’unité à 150 €. Je vais détailler point par point : design, prise en main, tranchant, bloc en bois, et surtout si ça vaut son prix.

Niveau prix, on est sur un set qui se place clairement dans le milieu de gamme accessible. Ce n’est pas le moins cher du marché, mais quand tu regardes ce que tu as dedans (6 couteaux utiles, des ciseaux, un bloc en bois correct, acier qui tient la route), ça reste cohérent. Si tu devais acheter chaque couteau séparément avec un niveau de qualité similaire, tu exploserais vite le budget.

Pour quelqu’un qui démarre en cuisine ou qui veut simplement virer un vieux assortiment de couteaux pourris, ce set a du sens. Tu poses le bloc sur le plan de travail et tu es équipé pour quasiment tout faire. Tu n’as pas besoin de te prendre la tête à comparer 15 marques de couteaux de chef, 10 modèles de couteaux à pain, etc. Tu perds peut-être un peu en spécialisation par rapport à l’achat d’un seul couteau haut de gamme, mais tu gagnes en simplicité.

Évidemment, si tu es déjà équipé avec un ou deux très bons couteaux, ce set sera peut-être moins intéressant. Tu vas te retrouver avec des doublons qui ne seront pas forcément meilleurs que ce que tu as déjà. Dans ce cas, il vaut mieux compléter avec une ou deux pièces ciblées plutôt que de tout racheter. Mais pour quelqu’un qui part presque de zéro, le rapport contenu/prix est franchement intéressant.

En résumé, je dirais que le rapport qualité-prix est bon : ça coupe bien, c’est plutôt agréable à utiliser, les matériaux tiennent la route, et tu as un bloc qui ne fait pas cheap sur le plan de travail. Ce n’est pas donné au point de dire « affaire du siècle », mais pour le niveau de confort et de performance que tu obtiens, je trouve ça justifié.

Niveau look, on est sur quelque chose de plutôt sobre : lames inox aspect classique, manches en bois de type pakka avec une forme légèrement arrondie. Ce n’est pas le genre de set qui fait waouh comme certains couteaux avec motifs damassés partout, mais sur un plan de travail de cuisine standard, ça rend bien. Le bloc en bois massif avec son grain naturel donne un côté un peu plus sérieux que les blocs en plastique cheap qu’on voit parfois.

Ce qui m’a plu, c’est que les couteaux ont un profil assez fin, surtout le couteau de chef et le santoku. Sur la planche, ça donne une impression de précision, et visuellement, ça fait moins « gros couteau de boucher ». Pour le couteau à pain, le design est plus simple, mais la lame dentelée a une bonne longueur et une forme assez agressive qui fait le job sur les miches bien croustillantes. Certains avis parlent d’un couteau « racé », je trouve que ce n’est pas totalement faux : ça a un petit style, sans être tape-à-l’œil.

Par contre, si on regarde de près, on voit que les gravures sur la lame (logo, mention de l’acier, etc.) ne sont pas ultra fines. Ça fait un peu imprimé basique, pas très travaillé. Ça ne change rien à la coupe, mais ça rappelle qu’on est sur un produit milieu de gamme, pas sur de la coutellerie artisanale. Même chose pour les jonctions entre manche et lame : c’est propre, mais pas au niveau d’un couteau haut de gamme.

Globalement, le design est cohérent : c’est assez joli pour rester sorti en permanence sur le plan de travail, sans faire bling-bling. Si tu veux un set qui ait un minimum de gueule sans payer le prix du look, ça colle. Si tu es très pointilleux sur les finitions ultra propres et les gravures parfaites, tu verras les limites dès que tu regardes de près.

Niveau confort, j’ai été plutôt surpris dans le bon sens. Les manches sont bien profilés, ni trop fins ni trop gros. J’ai des mains moyennes, et je n’ai pas ressenti de gêne particulière, même en enchaînant la découpe de plusieurs légumes, un peu de viande, etc. Le couteau de chef en particulier tombe bien dans la main, avec un poids qui aide à couper sans forcer comme un malade. On sent qu’ils ont un minimum réfléchi au point d’équilibre.

Le bois de pakka est lisse, mais pas glissant. Même avec les mains un peu humides (ce qui arrive vite quand tu cuisines), je n’ai pas eu l’impression que le couteau allait m’échapper. Après, ça reste des couteaux bien tranchants, donc je conseille quand même d’essuyer un minimum les mains. Pour quelqu’un qui n’a pas l’habitude de vrais couteaux qui coupent, il faut un petit temps d’adaptation pour ne pas se faire une belle entaille en allant trop vite.

Sur les plus petites pièces, comme le couteau d’office, la prise en main est simple et efficace. Tu peux éplucher, faire des petites découpes précises sans fatigue. Les ciseaux, eux, sont corrects : ce n’est pas le truc le plus confortable du set, mais pour ouvrir des emballages et couper un peu de volaille, ça passe sans douleur à la main.

Le seul point où je chipote un peu, c’est que certains trouveront peut-être le poids légèrement élevé, surtout si tu viens de couteaux très légers et creux. Là, on sent qu’il y a de la matière. Perso, j’aime bien, ça donne une sensation de contrôle. Mais si tu cherches des couteaux ultra légers type céramique, ce ne sera pas le même délire. Globalement, pour une utilisation familiale, le confort est franchement pas mal et je n’ai pas fini une session de cuisine avec la main en vrac.

La marque met en avant un acier inoxydable japonais 10Cr15CoMoV avec une dureté annoncée autour de 58 HRC. Concrètement, ça veut dire quoi pour quelqu’un qui cuisine chez lui ? En gros, la lame tient mieux le tranchant qu’un couteau bas de gamme de supermarché, et elle ne se plie pas au moindre os de poulet. Sur quelques semaines d’utilisation, je n’ai pas eu de problème de déformation ou de traces de rouille, à condition de les laver à la main et de bien les sécher.

Les manches sont en bois de pakka, c’est un bois d’ingénierie, donc un mélange de bois et de résine. L’avantage, c’est que ça ne gonfle pas comme un bois brut si tu l’éclabousses, et ça reste assez stable dans le temps. La prise en main est lisse, sans aspérité, et je n’ai pas vu de fissure ou de jeu entre le manche et la lame. Par contre, on sent que ce n’est pas du bois noble ultra haut de gamme : le toucher est un peu « industriel », mais ça reste agréable.

Le bloc en bois massif est solide, pas de sensation de truc creux ou bancal. Il tient bien en place sur le plan de travail. Le bois n’est pas verni à outrance, donc il garde un aspect naturel. À voir sur le long terme comment il vieillit, mais pour l’instant, il n’a pas bougé, même avec quelques gouttes d’eau de temps en temps à côté de l’évier.

En résumé sur les matériaux : ça semble sérieux pour le prix. On n’est pas sur de la coutellerie de compétition, mais clairement au-dessus des sets tout inox très légers qu’on trouve souvent à bas prix. L’acier tient bien le tranchant pour une utilisation normale, le bois de pakka fait le job sans entretien compliqué, et le bloc en bois donne un ensemble cohérent. Il faut juste garder en tête que ça reste un produit de série, pas un objet de collection.

Sur la durabilité, avec quelques semaines de recul, je peux surtout parler de la tenue générale et des premiers signes d’usure. Les lames n’ont pas de point de rouille, pas de tache bizarre, alors que je les ai utilisées quasi tous les jours. Je les lave à la main, un coup d’éponge, rinçage, séchage direct, et retour dans le bloc. Clairement, si tu les passes au lave-vaisselle, tu vas réduire leur durée de vie, que ce soit pour la lame ou le manche en bois de pakka.

Le tranchant tient plutôt bien pour un usage domestique. On sent que l’acier est plus sérieux que les couteaux no-name à 10 € le set. Je n’ai pas encore eu besoin de les reprendre à la pierre, juste un léger passage au fusil pour le couteau de chef après quelques semaines, et c’est reparti. Si tu fais attention à la planche (éviter le verre ou la porcelaine, rester sur bois ou plastique épais), tu peux garder un bon tranchant assez longtemps.

Côté bloc, rien n’a bougé : pas de jeu, pas de fissure, pas de couteau qui penche. Le bois encaisse bien le fait de rentrer et sortir les lames plusieurs fois par jour. Les manches n’ont pas gonflé, pas de décollement, pas de vis qui se desserre. Ça sent le produit qui pourra durer plusieurs années si on ne le maltraite pas.

Évidemment, on ne peut pas juger une vraie durée de vie sur 2-3 mois, mais par rapport à d’autres sets que j’ai déjà vus se piquer ou se déformer en quelques semaines, celui-ci donne une impression plus rassurante. Il faut juste accepter qu’un couteau, ça s’entretient : un peu d’affûtage de temps en temps et un lavage manuel. Si tu cherches un truc que tu balances au lave-vaisselle sans réfléchir, ce n’est pas le bon choix.

Sur la performance pure, c’est là que le set se défend le mieux. Dès la sortie de boîte, les lames sont vraiment tranchantes. Le couteau de chef et le santoku passent dans les oignons, les tomates, les poivrons sans écraser, ça coupe net. J’ai aussi testé sur de la viande crue et cuite, aucun souci. Le couteau à filet est assez fin et souple pour lever des filets de poisson proprement, sans déchirer la chair, à condition d’avoir un minimum de technique.

Le couteau à pain fait clairement partie des bonnes surprises. Les dents attaquent bien la croûte sans devoir appuyer comme un bourrin et sans transformer l’intérieur du pain en miettes. Par rapport à mon ancien couteau à pain basique, la différence est nette : là, tu tranches, tu n’écrases pas. Plusieurs avis Amazon vont dans le même sens, et je comprends pourquoi.

Après quelques semaines d’utilisation, le tranchant est toujours bon, même si on sent une légère baisse par rapport au tout début, ce qui est normal. Ce ne sont pas des lames magiques qui ne s’émoussent jamais. L’angle d’affûtage annoncé à 15° donne une coupe fine, mais ça veut aussi dire qu’il faudra les réaffûter de temps en temps si tu cuisines souvent. L’avantage, c’est que l’acier n’est pas trop dur à reprendre avec un fusil ou une pierre.

Concrètement, pour une cuisine de tous les jours, ça fait largement le job. Tu peux tout faire avec ce set sans te sentir limité. Si tu es un pro qui coupe 8 heures par jour, tu verras sûrement les limites plus vite, mais pour un usage domestique, le rapport performance/effort est bon. Il faut juste respecter quelques règles de base : pas de lave-vaisselle, pas de planche en verre, pas de découpe d’os épais comme un barbare.

Dans la boîte, on reçoit : un couteau de chef 20 cm, un couteau à pain 20 cm, un santoku 18 cm, un couteau à filet 18 cm, un couteau tout usage 15 cm, un petit couteau d’office 10 cm, une paire de ciseaux de cuisine et le bloc en bois. Concrètement, avec ça, tu peux gérer quasiment tout ce qu’on fait en cuisine à la maison : émincer des oignons, couper de la viande, trancher du pain, lever un filet de poisson, etc. Je n’ai pas eu le sentiment qu’il manquait un type de couteau pour un usage normal.

Le bloc arrive déjà prêt à l’emploi, tu n’as pas à monter quoi que ce soit. Tu déballe, tu nettoies vite fait les lames, tu ranges dans le bloc et c’est bon. Le bloc en bois est plutôt compact, il ne prend pas une demi-cuisine sur le plan de travail, et les couteaux rentrent bien, sans jeu bizarre. Les emplacements sont clairs, donc tu retrouves assez vite quel couteau va où.

Les ciseaux de cuisine, honnêtement, je ne m’attendais pas à grand-chose, et au final je les ai pas mal utilisés pour ouvrir des sachets, couper un peu d’herbes ou de volaille. Ce n’est pas l’outil le plus fou du set, mais ça reste pratique d’en avoir une paire rangée dans le bloc plutôt que de fouiller dans un tiroir.

En résumé sur la présentation : c’est un set pensé pour quelqu’un qui veut tout acheter d’un coup et arrêter de se prendre la tête. Tu n’as pas besoin de connaître les noms de chaque type de couteau, tu prends celui qui a la bonne taille et tu coupes. Pour un usage domestique, la composition est bien vue, rien de vraiment manquant, rien de trop gadget non plus.