Test Lacor 60357 Mandoline Inox : la trancheuse costaude mais pas très câline

J’ai utilisé cette mandoline Lacor 60357 pendant quelques semaines pour la cuisine du quotidien : ratatouille, gratins, salades, frites maison. Je venais d’un petit modèle en plastique beaucoup plus basique, donc je voulais quelque chose de plus sérieux, surtout pour gagner du temps sur les grosses sessions de découpe. Sur le papier, elle coche pas mal de cases : tout en inox, plusieurs lames rotatives, différentes épaisseurs, base antidérapante, protecteur… bref, un outil pensé plutôt pour quelqu’un qui cuisine souvent.

Concrètement, c’est une mandoline assez massive, on le sent tout de suite au poids (un peu plus de 2 kg). On n’est pas sur le petit gadget de tiroir, mais sur un truc que tu poses sur le plan de travail et que tu utilises vraiment. Ça rassure sur la solidité, mais du coup, il faut avoir la place pour la stocker et l’envie de la sortir, parce qu’elle ne se manipule pas d’une main comme un mini modèle en plastique.

Ce qui m’a frappé dès les premières utilisations, c’est que les lames sont vraiment tranchantes. Les tranches sortent nettes, sans écraser les légumes, surtout sur les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Par contre, qui dit lames bien affûtées dit aussi gros risque de se couper si on n’est pas concentré. Le protecteur est là, mais il n’est pas magique, il faut vraiment prendre le coup de main.

Au final, cette mandoline n’est pas pensée pour quelqu’un qui cuisine une fois par mois. Elle est plutôt adaptée à ceux qui font souvent des gros plats, qui veulent des coupes régulières et qui sont prêts à prendre 2 minutes de plus pour la sortir, la régler et la nettoyer. C’est du matériel sérieux, avec des bons côtés, mais aussi des petites galères au quotidien dont je vais parler dans le détail.

En termes de rapport qualité-prix, je trouve cette Lacor 60357 plutôt intéressante, mais pas pour tout le monde. On n’est pas sur l’entrée de gamme en plastique, ni sur les mandolines japonaises très haut de gamme, mais sur un truc intermédiaire avec une construction sérieuse et pas mal de fonctionnalités. Quand on regarde les avis (4,1/5 sur environ 300 commentaires), on voit que globalement les gens sont satisfaits, ce qui va dans le sens de ce que j’ai ressenti.

Pour quelqu’un qui cuisine souvent, qui fait des gros plats de légumes, des gratins, des frites maison, etc., l’investissement se justifie. Tu gagnes du temps, tu as des coupes régulières, et tu sais que l’outil ne va pas rendre l’âme au bout de six mois. Le fait qu’elle soit en inox et assez lourde joue aussi sur cette impression de "bon achat" sur la durée. On sent qu’on paye pour quelque chose de solide, pas juste pour un design joli.

Par contre, si tu cuisines peu ou que tu es allergique au lavage à la main, là le rapport qualité-prix devient moins intéressant. Tu vas te retrouver avec un gros engin encombrant que tu sortiras trois fois par an, et que tu maudiras au moment de le nettoyer. Pour ce type de profil, un modèle plus simple, moins cher et compatible lave-vaisselle sera peut-être plus logique, même si les coupes sont moins parfaites.

Donc concrètement, je dirais que le bon public pour cette mandoline, ce sont : les gens qui cuisinent régulièrement, qui ont un peu de place en cuisine, et qui ne sont pas effrayés par un minimum d’entretien manuel. Pour eux, le prix est cohérent avec ce que le produit offre. Pour les autres, ça risque de faire un peu cher et un peu encombrant pour un usage trop ponctuel.

Niveau design, on est sur quelque chose de très sobre : full inox avec quelques éléments en plastique pour les parties mobiles et le protecteur. Ça fait clairement plus "outil de pro" que gadget de supermarché. Les dimensions sont assez imposantes (environ 50 cm de long pour 12,5 cm de large), donc ça prend une bonne place sur le plan de travail. L’avantage, c’est que ça tient bien en place, l’inconvénient, c’est que ce n’est pas la mandoline que tu ranges dans un petit tiroir sans y penser.

La base antidérapante est un vrai plus. Quand on appuie un peu fort pour passer des légumes plus durs (type carottes ou patates crues), la mandoline ne part pas en arrière, ce qui est important pour éviter les bêtises. Je l’ai utilisée sur un plan de travail en bois et sur une table un peu lisse, dans les deux cas ça ne glissait pas. On sent que la conception est pensée pour rester stable pendant l’utilisation.

Par contre, ce n’est pas l’objet le plus ergonomique que j’ai eu entre les mains. Il n’y a pas vraiment de poignée ultra confortable, on est plutôt sur un cadre inox assez basique. Ça ne gêne pas pour faire un plat, mais si tu dois enchaîner un gros saladier de légumes, tu sens que tu forces un peu sur les bras et les épaules. Le réglage des lames se fait via des systèmes rotatifs ; ça marche, mais ça manque un peu de repères visuels clairs. Tu dois parfois vérifier en coupant une première tranche pour être sûr d’être sur la bonne épaisseur.

Pour le rangement, il faut être honnête : c’est un peu galère si tu as une petite cuisine. Elle ne se plie pas vraiment comme certains modèles plus récents. Tu peux la poser à plat au fond d’un placard ou la caler debout, mais il faut prévoir l’espace. Donc oui, le design fait sérieux et solide, mais ce n’est pas le genre d’outil discret qui disparaît facilement dans la cuisine. Il faut accepter de lui faire une vraie place.

Côté confort, je dirais que cette mandoline est efficace mais pas particulièrement douce à utiliser. Le poids et la stabilité sont des points positifs, mais la prise en main n’est pas parfaite. Il n’y a pas de poignée vraiment ergonomique, tu te retrouves souvent à tenir le cadre inox avec une main et à pousser le légume avec le protecteur de l’autre. Pour quelques légumes, ça passe très bien. Si tu enchaînes un gros volume, tu sens que tes épaules et tes poignets travaillent.

Le protecteur fourni est utile, mais pas idéal. Sur des légumes bien larges et réguliers, ça tient correctement. Dès que tu passes sur des morceaux plus petits ou irréguliers, ça a tendance à glisser un peu ou à perdre l’accroche. Résultat, tu peux être tenté de finir à la main, ce qui, avec ce genre de lame, n’est clairement pas une bonne idée. Il faut vraiment accepter de laisser un petit bout de légume pour garder tes doigts intacts. Pour quelqu’un qui n’a jamais utilisé de mandoline, la phase d’apprentissage peut être un peu stressante.

Niveau bruit, rien de spécial, c’est du manuel, donc pas de moteur ni de vibrations. Le mouvement de va-et-vient est assez fluide, surtout quand le légume est bien adapté à la largeur de la lame. Le réglage des épaisseurs et des types de coupe demande un peu de concentration au début, mais après quelques utilisations, tu sais à peu près où te placer. Disons que ce n’est pas le genre d’appareil que tu maîtrises à 100 % en deux minutes, mais on s’y fait.

En résumé, en termes de confort, ce n’est pas la mandoline la plus "sympa" que j’ai testée, mais elle est cohérente avec son positionnement : un outil plutôt orienté usage sérieux, pas le petit gadget facile et sans risque. Si tu es prêt à faire un minimum attention et à accepter un peu de fatigue sur de longues sessions, elle fait le boulot. Si tu cherches quelque chose de très sécurisant et ultra intuitif, il y a des modèles plus "grand public" qui seront peut-être plus adaptés, quitte à être moins costauds.

Le gros point fort de cette mandoline, c’est clairement la construction en acier inoxydable 18/10. En main, ça fait robuste, ça ne sonne pas creux, et tu sens que ce n’est pas un truc qui va se fendre au premier choc. Le poids de 2,25 kg peut paraître élevé, mais pour ce genre d’outil, c’est plutôt rassurant. On n’est pas sur du plastique bas de gamme qui se déforme quand tu appuies un peu trop sur une carotte.

Les lames en inox coupent bien, même après plusieurs utilisations. J’ai fait plusieurs séances un peu intensives (genre un kilo de patates pour gratin, légumes pour ratatouille, etc.), et je n’ai pas senti de baisse nette de tranchant sur cette courte période. Les tranches restent nettes et régulières, sans trop d’éclats sur les bords. Pour l’instant, je n’ai pas eu à affûter quoi que ce soit, et je pense que pour un usage domestique normal, ça devrait tenir un bon moment.

Par contre, il y a un point à bien garder en tête : pas de lave-vaisselle. Le fabricant recommande lavage à la main uniquement. Vu la taille de l’engin et les zones un peu chiantes à atteindre autour des lames, ce n’est pas la partie la plus fun. Il faut faire attention à ne pas se couper en nettoyant, surtout si des petits morceaux de légumes restent coincés. J’ai pris l’habitude de le rincer tout de suite après usage sous l’eau chaude, puis de passer une brosse souple, et ça limite la galère.

Globalement, les matériaux inspirent confiance pour la durée : inox solide, rien ne bouge, pas de pièces qui semblent fragiles au premier regard. Le revers, c’est que cette solidité ajoute du poids et complique un peu le nettoyage. Donc si pour toi le côté "je balance tout au lave-vaisselle" est indispensable, ce modèle risque de t’agacer. Si tu privilégies la robustesse et la longévité, là par contre ça fait plutôt sens.

Même si je ne l’ai pas utilisée pendant des années, tout dans cette mandoline donne l’impression d’un produit fait pour tenir dans le temps. Le châssis en inox 18/10 est bien rigide, il ne se tord pas, ne grince pas, et les différentes pièces ne semblent pas prêtes à se désolidariser au premier choc. Le poids joue clairement en faveur de cette impression de solidité. On est loin des mandolines en plastique qui prennent du jeu après quelques mois.

Les lames, elles, semblent bien résistantes. Après plusieurs utilisations sur des légumes assez durs (carottes, pommes de terre crues), je n’ai pas noté de perte de tranchant flagrante. Évidemment, sur le long terme, il faudra voir, mais pour un usage domestique normal (quelques fois par semaine), je ne m’inquiète pas trop. Tant qu’on évite le lave-vaisselle, l’inox vieillit généralement bien, surtout sur ce type de produit.

Le vrai sujet pour la durabilité, c’est surtout l’entretien. Comme le lavage doit se faire à la main, si tu es du genre à laisser tremper ton matos dans l’évier pendant des heures, ce n’est pas l’idéal. Les résidus de légumes peuvent se coincer autour des lames et dans les coins, et si tu ne nettoies pas correctement, ça peut finir par poser problème (odeurs, taches, etc.). En la rinçant tout de suite après usage et en la séchant bien, tu limites clairement ces risques. C’est un peu contraignant, mais c’est le prix à payer pour garder le truc en bon état.

Globalement, je vois cette mandoline comme un investissement sur le long terme plutôt qu’un gadget jetable. Si tu en prends un minimum soin, elle devrait t’accompagner longtemps. Par contre, si tu veux un outil que tu maltraites, que tu balances au lave-vaisselle et que tu ranges n’importe comment, ce n’est pas le bon candidat. Elle est solide, oui, mais elle demande qu’on la respecte un minimum pour vraiment profiter de sa durée de vie.

Sur la performance pure, cette mandoline fait clairement le job. Les différents réglages d’épaisseur (0, 3, 6, 9 mm) sont bien utiles. Pour les chips ou les légumes très fins, le réglage le plus bas donne des tranches vraiment régulières. Pour les gratins de pommes de terre, j’ai surtout utilisé 3 et 6 mm, et j’ai obtenu des tranches bien homogènes, ce qui est difficile à faire au couteau à la même vitesse. Pour les bâtonnets 9 mm, ça marche bien pour des frites maison ou des légumes façon wok.

Les coupes en julienne et bâtonnets sont correctes, mais il faut des légumes bien calibrés. Sur des carottes un peu tordues ou des morceaux pas droits, ça accroche parfois et tu dois t’y reprendre à plusieurs fois. Sur des pommes de terre ou des courgettes, aucun souci, ça glisse bien. La coupe ondulée et gaufrée, je l’ai testée surtout pour le fun : ça fonctionne, mais ce n’est pas ce que j’utilise le plus. Ça peut être sympa pour une présentation un peu différente, mais ce n’est pas l’argument principal du produit pour moi.

Un point important : la stabilité pendant l’utilisation. Grâce à la base antidérapante et au poids de l’ensemble, tu peux aller assez vite sans que la mandoline bouge dans tous les sens. Ça permet d’enchaîner pas mal de tranches rapidement. Par contre, il faut quand même rester très vigilant avec les doigts. Le protecteur aide, mais il n’est pas parfait, surtout quand tu arrives en fin de légume. C’est là où tu peux vite te faire une frayeur si tu veux "gratter" les derniers millimètres.

En termes de gain de temps, comparé à un couteau classique, il n’y a pas photo dès que tu as un certain volume : kilo de patates, gros plat de légumes, etc. Pour trois rondelles de tomate, clairement, ce n’est pas la peine de sortir l’artillerie lourde. Mais pour les grosses préparations, la mandoline Lacor est franchement efficace, même si elle demande un peu de mise en place et de nettoyage derrière. C’est un outil qui prend tout son sens quand tu cuisines un peu sérieusement, pas juste pour une petite salade improvisée.

Sur la partie fonctionnalités, cette Lacor 60357 est plutôt bien fournie. On a des lames rotatives avec plusieurs types de coupe : julienne 3 mm, bâtonnets 9 mm, rondelles lisses avec différentes épaisseurs (0, 3, 6 et 9 mm), plus des coupes ondulées et gaufrées. En gros, tu peux faire : chips maison, frites, légumes pour wok, crudités fines, gros tronçons pour gratins, etc. Tout est inclus dans le même bloc, il n’y a pas dix accessoires à clipser partout, c’est un seul châssis avec les lames intégrées.

En pratique, ça veut dire qu’on tourne et règle directement sur la mandoline pour changer le type de coupe. C’est plutôt pratique, parce que tu ne cherches pas une lame au fond d’un tiroir, mais il faut quand même comprendre comment ça fonctionne. La première fois, j’ai passé quelques minutes à regarder où positionner les réglages pour avoir la bonne épaisseur. Une fois qu’on a pigé, ça va, mais ce n’est pas totalement intuitif dès le déballage.

Le protecteur fourni sert à tenir le légume pendant qu’on le fait glisser. Il fait le job, mais ce n’est pas l’accessoire le plus agréable que j’ai utilisé. Sur des petits légumes ou des morceaux pas très réguliers, ça a tendance à mal accrocher et à se barrer un peu sur le côté. Sur des patates ou des courgettes bien longues, ça va mieux. Disons que c’est correct, mais parfois j’ai été tenté de prendre le légume à la main, ce qui est évidemment une mauvaise idée vu la lame.

Au niveau usage, je dirais que cette mandoline est vraiment pensée pour quelqu’un qui veut un outil polyvalent. On peut enchaîner pas mal de préparations sans changer d’appareil, juste en jouant sur les réglages. Par contre, si tu veux juste faire deux tomates et une carotte de temps en temps, tu vas trouver ça un peu lourd et overkill. Le côté multi-fonction est intéressant, mais on en profite vraiment quand on cuisine en quantité.