Test Baumalu Traiteur inox 32 cm 19L : la grosse marmite pratique pour cuisiner en mode cantine

J’ai pris cette marmite Baumalu 32 cm / 19 L parce qu’on cuisine souvent pour beaucoup à la maison : grosses soupes, pâtes pour dix personnes, bouillons, et parfois des plats pour des fêtes. Avant ça, je me débrouillais avec une cocotte de 8 L et une vieille marmite émaillée qui accroche. Concrètement, dès qu’on dépassait 6-7 personnes, c’était la galère : ça débordait, ça cuisait mal, et je devais faire deux tournées. Là, l’idée c’était de passer sur un vrai format « traiteur » sans exploser le budget.

Je l’ai utilisée plusieurs fois sur plaque à induction et sur gaz : gros volume de soupe de légumes, bouillon de poule, cuisson de pâtes, et un gros chili. Donc ce n’est pas juste un déballage, j’ai vraiment cuisiné dedans sur plusieurs jours. Je ne fais pas de cuisine de chef, mais pour un usage famille / grandes tablées, je vois vite si un truc est pénible ou pas : poignées brûlantes, fond qui accroche, couvercle qui claque, etc.

Premier ressenti : c’est grand. Vraiment grand. Si vous êtes en petite cuisine ou que vous cuisinez pour deux, c’est clairement surdimensionné. Par contre dès qu’on vise 8-12 personnes ou qu’on veut faire des grosses quantités à congeler, là ça commence à avoir du sens. On est sur 19 L annoncés, donc faut aussi penser au rangement, ça ne rentre pas dans tous les placards.

Globalement, après quelques usages, je dirais que ça fait le job pour le prix. Ce n’est pas du matos pro ultra lourd, mais ça chauffe correctement, ça tient bien sur l’induction et ça n’a pas l’air fragile. Il y a quand même quelques détails un peu agaçants, surtout autour des finitions et du nettoyage, mais rien de bloquant si vous cherchez juste une grosse marmite fiable pour cuisiner en quantité.

Sur le rapport qualité-prix, je trouve que cette Baumalu 19 L est plutôt bien placée. On est sur un produit qui tourne souvent autour d’un tarif raisonnable pour ce volume, avec parfois des bonnes promos (genre -40 % comme certains avis le mentionnent). Pour une marmite de 19 L avec couvercle en verre, compatible induction, triple fond, ça reste difficile de trouver beaucoup mieux sans passer sur du matériel pro bien plus cher.

Après, il faut être honnête : si vous cuisinez rarement pour plus de 6 personnes, ça n’a que peu d’intérêt. Vous allez payer pour un gros volume qui prendra de la place dans le placard pour rien. Dans ce cas, une marmite de 8 à 10 L est largement suffisante et souvent moins chère. Cette Baumalu devient intéressante dès qu’on a l’habitude de cuisiner en grosse quantité : familles nombreuses, batch cooking, repas d’asso, fêtes de village, etc.

Comparé à des marmites premier prix qu’on trouve en supermarché, ici on sent quand même la différence sur le fond plus épais et la compatibilité induction fiable. J’ai déjà eu des « tous feux » qui ne passaient pas bien sur induction ou qui se déformaient vite. Là, pour l’instant, rien à signaler. On n’est pas sur du haut de gamme, mais c’est au-dessus du basique cheap. Ça justifie le prix, surtout si on tombe sur une promo.

En résumé, pour moi, le rapport qualité-prix est bon si vous avez un vrai besoin de gros volume. Si c’est juste pour faire une soupe XXL une fois par an, ce n’est pas la peine : empruntez-en une ou prenez plus petit. Mais si vous cuisinez régulièrement pour 8-12 personnes, là ça devient un achat qui a du sens et qui se rentabilise assez vite.

Niveau design, on est clairement sur du classique inox poli. Ça brille un peu au début, ça fait propre sur une plaque, mais ce n’est pas le genre de produit qu’on achète pour le look. Le corps est cylindrique, assez haut, ce qui est logique pour 19 L : ça limite un peu les éclaboussures et ça prend moins de place en largeur sur la plaque. En revanche, cette hauteur fait qu’il faut parfois bien plonger le bras pour touiller au fond, surtout si vous n’êtes pas très grand.

Les poignées sont en métal, rivetées sur les côtés. Elles sont assez larges pour une bonne prise en main, même avec un torchon ou une manique. Par contre, comme c’est du métal, ça chauffe. Sur des cuissons longues à feu moyen/fort, au bout d’un moment, on ne prend pas la marmite à mains nues, surtout au gaz. Sur induction, ça chauffe un peu moins les poignées, mais je ne ferais pas confiance à 100 % sans protection. Donc niveau design, c’est solide, mais pas orienté confort maximal.

Le couvercle en verre est plutôt pratique : on voit ce qui se passe, on surveille l’ébullition, et le trou vapeur limite les débordements. Par contre, comme souvent, le verre peut se salir vite avec la condensation et l’amidon (pâtes, riz), donc il faut le nettoyer à fond si on veut qu’il reste transparent. Le bouton du couvercle tient bien, rien à signaler de spécial de ce côté-là.

Un point un peu agaçant côté design : le gros sticker collé sur la paroi. Certains avis le mentionnent, et je confirme : selon les séries, ça peut être chiant à enlever. Sur la mienne, il est parti avec un peu d’eau chaude et de produit vaisselle, mais j’ai quand même dû frotter un moment pour enlever la colle. Ce n’est pas dramatique, mais ça donne un côté un peu cheap au déballage. Globalement, le design est simple, sans surprise : ça ne fait pas rêver, mais ça reste pratique et cohérent avec l’usage.

La marmite est en acier inoxydable, avec un triple fond inox / alu / inox. En pratique, ça veut dire que le fond est un peu plus épais que les parois, ce qui aide pour la répartition de la chaleur et évite que ça attache trop vite au centre. On n’est pas sur de l’inox ultra épais façon matériel pro, mais pour un usage domestique, ça tient la route. Le fond ne s’est pas voilé sur induction ni sur gaz après plusieurs cuissons bien longues (soupes, bouillon de plusieurs heures).

Les parois sont plutôt fines pour une marmite de ce volume. Ça a un avantage : le poids reste raisonnable pour 19 L. Par contre, ça garde moins bien la chaleur qu’une grosse cocotte en fonte, par exemple. Quand on coupe le feu, le contenu reste chaud un moment, mais ça refroidit plus vite qu’un gros faitout en fonte. Il faut juste le savoir : ce n’est pas un faitout à mijoter pendant des heures hors feu, c’est une marmite pour cuire de grosses quantités de liquide ou de plats en sauce.

Le couvercle en verre est en verre trempé avec un cerclage inox. Ça donne un bon compromis entre visibilité et solidité. Je l’ai déjà posé un peu brutalement sur le plan de travail, il n’a pas bronché, donc ça m’inspire confiance. Le trou vapeur intégré est bien pensé, il évite la surpression et les débordements trop rapides. Par contre, le verre se marque vite avec la vapeur et les graisses, donc il faut le nettoyer régulièrement si on veut éviter le voile permanent.

Les poignées et le bord du couvercle sont en métal simple, pas de revêtement silicone ou autre, donc on est sur du basique. Ça fait solide, mais ça chauffe, comme dit plus haut. Au niveau des finitions, il y a quelques petites marques de polissage, rien de choquant pour ce niveau de prix. Pour résumer : matériaux simples, pas luxueux, mais cohérents avec un produit milieu de gamme « gros volume » qu’on n’a pas peur d’utiliser souvent.

Niveau durabilité, après plusieurs utilisations bien costaudes, la marmite n’a pas bougé : pas de fond voilé, pas de déformation visible, les rivets des poignées tiennent bien, et le couvercle est toujours nickel. L’inox se raye un peu avec le temps, surtout si on utilise des louches ou fouets en métal, mais ça reste purement esthétique. C’est le genre de matériel qu’on garde des années si on ne le maltraite pas trop.

Pour le nettoyage, ça dépend un peu de ce qu’on a fait dedans. Sur des cuissons de pâtes ou de soupes, un coup d’éponge avec produit vaisselle suffit, ça part très vite. Sur des plats un peu plus gras ou des débuts de cuisson un peu trop vifs, il peut rester quelques traces au fond. Dans ce cas, je laisse tremper avec de l’eau chaude et un peu de produit, et ça finit par partir sans trop forcer. On n’est pas sur un revêtement antiadhésif, donc forcément, il faut accepter un peu de frottage de temps en temps.

Le seul truc un peu relou au début, c’est l’étiquette collée sur la paroi. Suivant les lots, certains n’ont aucun problème, d’autres doivent gratter un moment. Sur la mienne, ça a demandé un peu d’huile de coude mais c’est parti. Je conseille vraiment de la retirer avant la première chauffe, sinon la colle peut cuire et là c’est beaucoup plus chiant à rattraper.

Pour la durée de vie, vu la construction et le type d’inox, je ne vois pas pourquoi elle ne tiendrait pas plusieurs années en usage régulier. Ce n’est pas une marmite de chef avec parois ultra épaisses, mais pour un usage famille ou petite asso, ça semble largement suffisant. En faisant un minimum attention (pas de choc violent sur le couvercle, pas de chauffe à vide à fond), ça devrait rester un outil fiable sur la durée.

Côté performance, je l’ai testée surtout sur induction et un peu sur gaz. Sur induction, le triple fond fait bien le boulot : la chaleur se répartit correctement, ça monte en température de façon assez homogène. Pour faire bouillir 8 à 10 L d’eau pour des pâtes, ça prend du temps (logique, c’est du volume), mais ce n’est pas plus long que d’autres grosses marmites que j’ai pu avoir. Une fois à ébullition, ça se maintient facilement sans que ça déborde trop, surtout avec le trou vapeur du couvercle.

Pour les soupes et bouillons, rien à redire : ça mijote tranquillement, ça ne colle pas au fond si on ne fait pas le bourrin sur la puissance. J’ai laissé un bouillon de poule plusieurs heures à feu doux, et il n’y avait pas de trace de brûlé au fond, juste une légère pellicule de gras normale. Pareil pour un gros chili : j’ai fait revenir un peu au fond, puis ajouté les liquides, et ça n’a pas accroché plus que ça, en remuant de temps en temps.

Par contre, ce n’est pas l’outil idéal pour saisir ou faire des cuissons très précises. Les parois étant assez fines, la chaleur grimpe vite si on met fort, et on peut vite se retrouver avec des zones plus chaudes au fond si on balance des aliments solides avant d’avoir assez de liquide. Pour ce genre de cuisson, je préfère une cocotte plus épaisse. Ici, la marmite est vraiment à l’aise pour tout ce qui est très liquide : pâtes, riz en gros volume, soupes, sauces, bouillons.

Sur gaz, le fond large et le triple fond aident à éviter les points chauds, mais il faut quand même surveiller. Si la flamme dépasse trop sur les côtés, les poignées chauffent très vite. En résumé, niveau performance, c’est franchement pas mal pour ce pour quoi c’est fait : cuire beaucoup d’un coup. Pour les tâches plus fines, ce n’est pas l’outil idéal, mais ce n’est pas son rôle non plus.

Concrètement, on est sur une marmite traiteur inox de 32 cm de diamètre pour 19 L, avec un couvercle en verre et des poignées métal. C’est du tout simple : pas de revêtement antiadhésif, pas de graduations à l’intérieur, pas de gadgets. Juste un gros volume en inox avec un triple fond (inox / alu / inox) censé mieux répartir la chaleur, compatible tous feux dont induction. Pour ce type de produit, c’est exactement ce qu’on attend : robuste, basique, et qui passe partout.

Niveau gabarit, les dimensions tournent autour de 37 x 37 x 37 cm, pour un poids d’environ 2,2 kg. Donc la marmite en elle-même n’est pas très lourde pour sa taille, ce qui est plutôt agréable quand elle est vide, mais dès qu’elle est pleine, ça commence à faire un bon paquet de kilos à soulever. Je l’ai remplie à environ 3/4 pour un gros bouillon, et clairement, il faut deux mains, voire un torchon en plus si ça chauffe sur les poignées.

Le couvercle en verre a un trou vapeur, ce qui est pratique pour éviter que ça déborde tout de suite quand ça bout fort. On voit bien l’intérieur sans soulever le couvercle toutes les deux minutes, ça c’est un vrai plus quand on surveille un gros volume de soupe ou de pâtes. Le bord du couvercle est cerclé d’inox, ce qui donne un minimum de solidité. On n’est pas sur un couvercle ultra épais, mais il tient la route.

Sur le papier, la marmite passe au four, est donnée pour tous feux, avec pièces détachées sur 2 ans. En pratique, je ne me vois pas la mettre pleine au four, juste pour un maintien au chaud éventuellement. Pour résumer la présentation : c’est un gros contenant en inox, pensé pour du volume, sans options inutiles. Si vous cherchez un truc compact ou hyper polyvalent, ce n’est pas ça. Si vous voulez juste une grosse « bassine » de cuisson correcte pour pas trop cher, on est dedans.