Test WMF Devil 733706299 : trois poêles costaudes qui font le job au quotidien

Je cuisine quasiment tous les jours, donc les poêles, j’en passe. J’ai testé ce set WMF Devil (20, 24 et 28 cm) pendant plusieurs semaines sur une plaque à induction, avec un usage assez classique : œufs, viandes, légumes sautés, pâtes, un peu de poisson. L’idée pour moi, c’était de voir si ce set pouvait remplacer mes vieilles poêles basiques et tenir la route sur le long terme, sans devenir une galère à nettoyer ou accrocher au bout de trois utilisations.

Sur le papier, ça coche pas mal de cases : acier inoxydable, revêtement céramique sans PTFE/PFOA, compatible induction, et annoncé comme très résistant à la chaleur. Le genre de fiche technique qui fait sérieux, mais qu’il faut confronter à la réalité : cuisson quotidienne, parfois un peu bourrine, et pas toujours le temps de laver tout à la main avec amour. J’ai aussi fait attention au confort : poids, prise en main, chaleur dans le manche, parce que c’est typiquement le genre de détails qui te saoule au bout d’un mois.

Globalement, j’ai essayé de ne pas les ménager : feu assez fort pour saisir, sauces qui réduisent, quelques oublis sur le feu (oui, ça arrive), et nettoyage rapide derrière. Je les ai comparées à mes anciennes Tefal antiadhésives « classiques » et à une poêle inox sans revêtement que j’ai pour les steaks. Ça donne un bon point de comparaison sur la chauffe et sur le côté antiadhésif.

Au final, on est clairement sur un set qui tient la route, mais ce n’est pas parfait non plus. Il y a des points vraiment positifs, notamment la qualité perçue et la chauffe assez homogène, et quelques trucs qui peuvent gêner, surtout le poids et le fait que le revêtement céramique demande quand même un minimum de soin si on veut qu’il dure. Je rentre dans le détail dans les sections suivantes, mais en gros : c’est du matos sérieux, plutôt orienté gens qui cuisinent un peu régulièrement, pas juste une omelette par mois.

On ne va pas se mentir, WMF, ce n’est pas la marque la moins chère du marché. Ce set Devil se place clairement au-dessus des premiers prix qu’on trouve en supermarché ou chez Ikea. Par contre, quand on regarde ce que tu as pour le tarif : trois tailles utiles, inox de bonne qualité, revêtement céramique, compatibilité induction, ça commence à devenir intéressant pour quelqu’un qui cuisine régulièrement.

Comparé à des sets premiers prix que j’ai déjà eus, la différence se voit surtout sur la stabilité de la chauffe et la sensation de solidité. Les poêles bas de gamme ont tendance à se bomber au centre, à se tacher vite et à perdre l’antiadhésif rapidement. Ici, on sent que le fond est plus sérieux, que les poignées ne se desserrent pas au bout de deux mois, et que l’antiadhésif tient mieux la cuisson un peu plus vive. Ça justifie une bonne partie de l’écart de prix.

Après, il ne faut pas non plus idéaliser : le revêtement céramique ne va pas durer éternellement si tu cuisines comme un bourrin. Si tu cherches un truc à 30 € pour dépanner, ce n’est clairement pas le bon produit. Par contre, si tu es prêt à mettre un peu plus pour avoir des poêles qui peuvent te suivre plusieurs années avec un minimum de soin, là, ça devient logique. Je dirais que le set est rentable si tu t’en sers vraiment plusieurs fois par semaine.

En résumé, le rapport qualité-prix est bon pour quelqu’un qui cuisine souvent et qui veut monter un peu en gamme sans partir sur du matériel de chef ultra cher. Si tu cuisines très rarement, tu ne verras pas forcément la différence avec un set deux fois moins cher. Mais pour un usage régulier, le coût supplémentaire se retrouve dans le confort d’utilisation et dans la durée de vie probable, à condition de ne pas les massacrer.

Niveau look, c’est très simple : inox poli, lignes classiques, pas de fioritures. Ça fait sérieux, un peu « cuisine pro », mais sans chercher à être tape-à-l’œil. Si tu aimes les casseroles colorées, ce n’est pas pour toi. Perso, j’aime bien ce côté sobre, ça va avec à peu près tout, et ça ne fait pas gadget. Le logo WMF est discret, rien de criard.

Le point à noter, c’est le poids. On sent que le fond est bien épais et que ce n’est pas de la tôle fine. Résultat : la 28 cm, pleine, avec un plat bien chargé, commence à peser dans la main. Si tu as l’habitude de poêles très légères type alu premier prix, tu vas sentir la différence. Ça ne m’a pas gêné pour cuisiner, mais pour faire sauter des pâtes ou manipuler la poêle à une main, ce n’est pas ce qu’il y a de plus maniable.

Les poignées en inox sont longues et bien fixées, avec une forme un peu ergonomique. On a une bonne prise, ça ne glisse pas, même avec la main un peu humide. Par contre, comme c’est du métal et pas une poignée bakélite, ça chauffe un peu si tu laisses longtemps sur un feu assez fort. Ce n’est pas brûlant au point de se cramer les doigts sur de la cuisson normale, mais pour des cuissons longues, je préfère quand même prendre un torchon pour être tranquille.

Autre détail : pas de revêtement coloré qui s’écaille, pas de poignées en plastique qui risquent de fondre si tu les approches trop du feu. Ça donne une impression de solidité générale. En revanche, le design n’a rien de « waouh », c’est purement fonctionnel. Si tu cherches un truc qui en jette visuellement dans une cuisine ouverte, ça sera peut-être un peu trop basique, mais si tu veux du pratique et neutre, ça colle bien.

Niveau confort d’utilisation, il y a du bon et du moins pratique. Le bon, c’est la stabilité sur la plaque : grâce au fond épais et au poids, la poêle ne bouge pas dès que tu remues un peu la préparation. Pour touiller une sauce ou retourner de la viande, tu n’as pas la sensation que tout va basculer. La hauteur des bords est aussi bien pensée : assez hauts pour éviter les projections, mais pas au point de gêner pour retourner les aliments.

Le moins pratique, c’est justement ce poids. La petite de 20 cm reste très maniable, mais la 28 cm, chargée, demande deux mains si tu veux verser dans un plat sans en mettre partout. Si tu as des soucis de poignet ou que tu aimes faire sauter les aliments façon chef, ça peut vite devenir fatigant. Pour moi, c’est acceptable, mais clairement, ce n’est pas le genre de poêle qu’on manipule du bout des doigts.

Les poignées inox sont confortables au niveau de la forme, mais comme dit plus haut, elles peuvent devenir un peu chaudes sur cuissons longues ou feu assez fort. Je n’ai pas eu de brûlure, mais on sent bien qu’on n’est pas sur des poignées isolantes. J’ai pris l’habitude d’avoir un torchon à portée de main, surtout pour la grande poêle. Ce n’est pas dramatique, mais à savoir si tu es habitué à des poignées en plastique froides en permanence.

Pour le nettoyage, c’est plutôt confortable tant que le revêtement est en bon état : un peu d’eau chaude, une éponge douce, et ça part vite. Officiellement, c’est compatible lave-vaisselle, mais je conseille quand même le lavage à la main si tu veux les garder longtemps. En pratique, j’ai passé la petite au lave-vaisselle quelques fois : pas de drame immédiat, mais je préfère éviter d’en faire une habitude. Globalement, pour un usage quotidien, c’est un set agréable, à condition d’accepter le côté un peu lourd et de ne pas être allergique au torchon pour les poignées.

Les poêles sont en acier inoxydable Cromargan 18/10, le fameux alliage maison de WMF. En main, ça donne un côté solide et rigide, pas de sensation de tôle qui se déforme au moindre choc. Le fond est bien plat, ce qui est important sur l’induction pour une bonne accroche magnétique et une chauffe régulière. Après plusieurs utilisations, pas de déformation visible, même après des chauffes assez fortes pour saisir de la viande.

Le revêtement céramique est le point clé. Avantage : cuisson avec peu de matière grasse, ça accroche très peu au début. J’ai fait des œufs au plat et des omelettes avec une micro goutte d’huile, ça s’est très bien passé. Pareil pour le poisson, qui est souvent un bon test : le filet se détache sans laisser la moitié collée au fond. Par contre, la céramique, ce n’est pas magique : si tu chauffes comme un bourrin à vide ou que tu utilises des ustensiles métalliques qui rayent, tu vas réduire sa durée de vie.

WMF met en avant le côté sans PTFE / sans PFOA. Si tu fais attention à ça, c’est un plus. Pour moi, ce n’est pas l’argument principal, mais ça rassure un peu. Le fait que ce soit résistant jusqu’à 400 °C, c’est bien sur le papier, mais honnêtement, en cuisine normale, tu n’atteins jamais ça. L’idée à retenir, c’est que ça supporte bien les cuissons un peu vives, mais il ne faut pas non plus laisser la poêle à vide sur booster pendant 10 minutes.

En résumé, les matériaux sont de bonne qualité pour du domestique, mais demandent un minimum de soin : éviter les chocs thermiques (eau froide sur poêle brûlante), éviter la fourchette en métal qui gratte le fond, et ne pas monter systématiquement le feu au max. Si tu respectes ça, tu as un set qui peut durer plusieurs années sans finir rayé et accrocheur au bout de trois mois.

En termes de solidité, la première impression est bonne : les poêles sont lourdes, bien finies, rien ne sonne creux. Après plusieurs semaines, pas de déformation du fond, pas de jeu dans les poignées, pas de trace inquiétante. L’inox extérieur se raye un peu si tu les empiles sans protection, mais ça reste purement esthétique, comme toutes les casseroles en métal poli.

Le vrai sujet, comme toujours, c’est la durée de vie du revêtement. Sur quelques semaines, évidemment, ça tient sans problème, mais on sait que la céramique peut perdre de son côté antiadhésif plus vite que certains bons téflons si elle est maltraitée. Je me suis forcé à : utiliser des ustensiles en bois/silicone, ne pas les passer sous l’eau froide quand elles sont brûlantes, et éviter de laisser la poêle vide sur feu fort. Avec ces précautions, après un bon paquet de cuissons, le revêtement est resté propre, sans zones ternes ni accroche particulières.

Sur le long terme, il faut être honnête : si tu cuisines tous les jours et que tu n’es pas soigneux, aucune poêle céramique ne restera comme neuve pendant 10 ans. Là, l’avantage du WMF, c’est surtout la base inox solide et stable, et la qualité d’assemblage. Tu sentiras probablement une baisse d’antiadhésif avant de voir la poêle elle-même rendre l’âme. Mais vu le prix du set et la qualité du corps en inox, ça peut valoir le coup de les garder même si, un jour, tu les réserves à des cuissons moins délicates.

Un point qui revient parfois dans les avis, c’est la mention « développé en Allemagne » vs « fabriqué en Allemagne ». Sur le mien, ce n’est pas mis clairement « Made in Germany ». Si pour toi c’est crucial que ce soit fabriqué là-bas, ça peut être un point de frustration. Moi, ce qui m’intéresse surtout, c’est le comportement au quotidien, et là-dessus, le produit donne une impression de durable, tant qu’on ne le traite pas comme un consommable jetable.

Côté cuisson, c’est là où je les attendais le plus. Sur ma plaque à induction, les trois poêles réagissent assez vite quand on change la puissance. Ce n’est pas aussi instantané qu’une poêle très fine, mais en échange on gagne en stabilité : une fois la température prise, ça reste assez constant. Pour faire revenir des légumes, saisir une viande puis baisser pour finir la cuisson, c’est plutôt confortable.

La répartition de la chaleur est correcte. J’ai testé avec des crêpes et des galettes de pomme de terre : pas de zones crues sur les bords alors que le centre crame, ce qui est un bon signe. Sur la 28 cm, bien chargée, il faut quand même prendre le temps de bien préchauffer, sinon le centre chauffe plus vite que les côtés au début, mais c’est normal pour une poêle de cette taille. Une fois chaude, ça se rattrape bien.

Pour l’antiadhésif, franchement, au début, c’est très confortable : œufs, poisson, fromages qui fondent, ça se décolle facilement. Là où je vois la différence avec mes anciennes poêles téflon pas chères, c’est que je peux monter un peu plus le feu sans que le revêtement commence à brunir ou à sentir le cramé. Par contre, comme tous les revêtements, si tu abuses (feu à fond tout le temps, nettoyage agressif), tu sentiras une perte d’efficacité avec le temps. Ce n’est pas spécifique à ce modèle, c’est juste la réalité des antiadhésifs.

Je les ai aussi testées sur du gaz chez un proche : rien à signaler, ça fonctionne bien, mais comme les poignées sont en inox, il faut juste faire gaffe à ne pas les laisser trop près des flammes. Pour résumer, niveau performance, c’est fiable et agréable au quotidien. Rien de révolutionnaire, mais tu peux cuisiner varié sans te prendre la tête, ce qui est déjà bien. Ceux qui cherchent une poêle de chef pour faire des croûtes ultra marquées préféreront peut-être de l’inox nu ou de la fonte, mais pour un usage polyvalent, ce set est cohérent.

Concrètement, le set se compose de trois poêles : 20 cm, 24 cm et 28 cm. Sur ma plaque induction, ça couvre à peu près tous les usages. La 20 cm, je l’utilise surtout pour les œufs, faire griller quelques tranches de pain, ou réchauffer un reste. La 24 cm est devenue la poêle « standard » pour deux personnes : poêlée de légumes, escalopes, petites sauces. La 28 cm sert dès qu’on est plus nombreux ou qu’il faut de la place (pâtes sautées, plusieurs steaks, grandes omelettes).

Le fond est annoncé comme « calotte épaisse 8/10ème » avec une répartition uniforme de la chaleur. En pratique, sur l’induction, j’ai bien vu que la chaleur se diffuse plutôt bien : pas de gros point brûlé au centre pendant que les bords restent froids, ce qui arrive avec des poêles bas de gamme. Pour saisir de la viande ou faire revenir des oignons, c’est franchement correct. On n’est pas au niveau d’une poêle pro en fonte ou inox massif, mais pour un set grand public, ça fait le job.

Le revêtement antiadhésif est en céramique, sans PTFE ni PFOA. Ça plaira à ceux qui veulent éviter les revêtements type téflon. À l’usage, au début, ça accroche très peu : omelettes qui glissent, crêpes qui se retournent facilement, poisson qui ne se démonte pas en lambeaux. Par contre, comme souvent avec la céramique, il faut éviter de trop maltraiter la surface (surchauffe, chocs, ustensiles métalliques) si on veut garder cet effet dans le temps.

Sur le positionnement, on est clairement au-dessus de l’entrée de gamme. Le prix est plus élevé que des sets basiques de supermarché, mais moins cher que certaines marques très haut de gamme. En gros, c’est du milieu/haut de gamme accessible. Si tu cuisines vraiment souvent, le format 3 tailles est pratique : tu n’es pas en train de galérer avec une seule poêle qui sert à tout et à rien. Si tu cuisines peu, tu risques de n’utiliser que la 24 et la 28, la 20 cm peut rester au placard.